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困难难度
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川味麻辣牛肉車仔麵
60% 正宗 · 川菜/香港融合
這是一款融合了川菜麻辣風味的車仔麵，以香辣的牛肉醬和特製的麻辣湯底為特色，帶來不一樣的味蕾體驗。
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食材
- 牛骨湯底1.5 升
- 牛肉末250 克
- 乾辣椒10 克
- 花椒5 克
- 豆瓣醬2 湯匙
- 醬油3 湯匙
- 料酒1 湯匙
- 薑末1 茶匙
- 蒜末1 茶匙
- 油麵300 克
- 香菜適量
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 水適量
步骤
- 1
製作麻辣牛肉醬：鍋中放少許油，加入薑末、蒜末炒香，加入牛肉末炒至變色，加入豆瓣醬、醬油、料酒炒勻。
- 2
加入乾辣椒段和花椒，小火炒出香味，加入適量水煮至湯汁濃稠，備用。
- 3
將牛骨湯底煮沸，加入適量鹽、黑胡椒調味，可根據喜好加入少許辣椒油和花椒油。
- 4
另外煮熟油麵，撈起瀝乾備用。
- 5
將煮好的油麵放入碗中。
- 6
舀入麻辣牛肉醬和熱湯。
- 7
撒上香菜即可。
