120 分钟时间
中等难度
4份
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经典广式叉烧
传统菜肴 · 粤菜
经典广式叉烧，色泽红亮，肉质软嫩多汁，带有独特的蜜汁风味，是广东地区最受欢迎的烧腊之一。
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食材
- 猪梅花肉1000克
- 叉烧酱100克
- 蜂蜜50克
- 生抽30毫升
- 老抽15毫升
- 料酒15毫升
- 蚝油15克
- 蒜末10克
- 姜末5克
- 白芝麻少许
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
将猪梅花肉切成约2-3厘米厚的长条状。
- 2
在一个大碗中，混合叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、蚝油、蒜末、姜末、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀制成腌料。
- 3
将猪肉条放入腌料中，确保每块肉都均匀裹上腌料，按摩几分钟。
- 4
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
- 5
烤箱预热至200°C。
- 6
将腌制好的猪肉条均匀铺在铺有烘焙纸的烤盘上，留出空隙。
- 7
将肉条放入预热好的烤箱中，烤约20分钟。
- 8
取出烤盘，在肉条上刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水1:1混合），翻面，再刷一层蜂蜜水。
- 9
继续烤约15-20分钟，或直至肉表面呈焦糖色，边缘略带焦脆。
- 10
取出烤好的叉烧，稍微冷却后切片，撒上少许白芝麻即可。
