20 分钟时间
简单难度
4份
—评分
经典豉椒炒蜆
传统菜肴 · 粤菜
一道经典的粤式小炒，以新鲜花甲、豆豉、辣椒和蒜蓉的完美结合，口感鲜美，香气四溢。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 新鲜花甲500克
- 豆豉30克
- 红辣椒2个
- 蒜头5瓣
- 姜一小块
- 葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 蚝油1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 食用油适量
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水适量
步骤
- 1
花甲提前用盐水浸泡吐沙，清洗干净。
- 2
豆豉洗净沥干，剁碎。红辣椒去籽切圈。蒜头、姜切末。葱切段。
- 3
锅中放适量油烧热，放入蒜末、姜末、豆豉碎爆香。
- 4
加入花甲，大火翻炒至花甲开口。
- 5
烹入料酒，加入生抽、蚝油、糖、红辣椒圈，快速翻炒均匀。
- 6
加入葱段，根据口味加入少许盐和黑胡椒调味，翻炒均匀即可出锅。
