25 分钟时间
中等难度
4份
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香辣小鱼豆干
85% 正宗 · 川菜
带有川菜特色的香辣小鱼豆干，加入了花椒和豆瓣酱，味道更加浓郁，麻辣鲜香。
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食材
- 小鱼干200克
- 豆干300克
- 干辣椒8克
- 花椒3克
- 豆瓣酱1汤匙
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 食用油适量
- 料酒1茶匙
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
小鱼干洗净，沥干水分。
- 2
豆干切成小块。
- 3
干辣椒切段，姜蒜切末。
- 4
锅中放适量食用油，烧至六成热，放入小鱼干炸至金黄酥脆，捞出沥油。
- 5
锅中留底油，放入花椒和干辣椒段小火煸炒出香味。
- 6
加入姜末蒜末炒香。
- 7
加入豆瓣酱炒出红油。
- 8
加入豆干块翻炒。
- 9
加入炸好的小鱼干，淋入料酒，快速翻炒均匀。
- 10
根据口味加入适量盐和黑胡椒调味（豆瓣酱本身有咸味，注意用盐量）。
- 11
翻炒均匀即可出锅。
