75 分钟时间
中等难度
4份
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客家风味豆腐火腩
80% 正宗 · 客家菜
借鉴客家菜的烹饪特点，加入梅菜等元素，赋予豆腐火腩煲更浓郁的客家风味和独特的咸香。
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食材
- 烧腩肉300克
- 老豆腐1块
- 梅菜100克
- 冬菇5朵
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 酱油1.5汤匙
- 老抽1茶匙
- 糖1茶匙
- 料酒1汤匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
梅菜提前泡发，洗净挤干水分，切碎。烧腩肉切块，豆腐切块，冬菇泡发后去蒂切半，姜蒜切末。
- 2
豆腐块用少许盐和淀粉轻轻拌匀，然后用中火煎至金黄，盛出备用。
- 3
锅中放少许油，爆香姜蒜末，加入烧腩肉块煸炒至出油。
- 4
加入切碎的梅菜，翻炒出香味。
- 5
加入酱油、老抽、糖、料酒和适量水，煮沸。
- 6
加入煎好的豆腐块和冬菇，轻轻推匀，盖上锅盖，中小火焖煮20-25分钟。
- 7
待汤汁浓稠，豆腐入味后，勾薄芡（如果需要），即可出锅。
