60 分钟时间
中等难度
4份
—评分
经典枝竹豆腐火腩煲
传统菜肴 · 粤菜
一道经典的粤式砂锅菜，将酥脆的烧腩肉、软滑的豆腐和吸满汤汁的腐竹完美结合，香气四溢，口感丰富。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 烧腩肉300克
- 老豆腐1块
- 干腐竹50克
- 冬菇5朵
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 蚝油2汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 麻油1茶匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 食用油适量
- 水适量
步骤
- 1
干腐竹用温水泡发至软，捞出沥干水分，切段备用。
- 2
老豆腐切块，用油炸至金黄，捞出沥油。
- 3
烧腩肉切块，用少许盐和黑胡椒粉腌制。
- 4
锅中放少许油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入烧腩肉煸炒至表面微焦。
- 5
加入蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖和适量水，翻炒均匀。
- 6
将炒好的烧腩肉连同汤汁倒入砂锅中。
- 7
铺上炸好的豆腐块和泡发好的腐竹段，以及冬菇。
- 8
盖上盖子，中小火焖煮约20-30分钟，至汤汁浓稠，食材入味。
- 9
出锅前淋上少许麻油即可。
