25 分钟时间
中等难度
4份
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啫啫通菜煲 (经典版)
传统菜肴 · 粤菜
经典粤式啫啫煲，通菜在高温砂锅中爆炒，口感爽脆，香气四溢。
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食材
- 通菜500克
- 蒜头5瓣
- 干虾米15克
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 老抽1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 猪油2汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水少许
步骤
- 1
通菜洗净，切段备用。
- 2
蒜头切末，干虾米用温水泡软。
- 3
在一个小碗中，混合生抽、蚝油、老抽、糖、少许盐和黑胡椒粉，制成酱汁。
- 4
砂锅烧热，加入猪油。
- 5
放入蒜末和泡软的虾米爆香。
- 6
加入通菜，快速翻炒至半熟。
- 7
淋入调好的酱汁，继续翻炒均匀。
- 8
盖上锅盖，用大火“啫”1-2分钟，直到通菜变软并散发出香味。
- 9
打开锅盖，即可上桌。
