60 分钟时间
困难难度
4份
—评分
潮式羅漢齋
80% 正宗 · 中國菜
融合了潮汕地區的烹飪特色，加入海鮮乾貨和獨特調味，風味更為鮮美。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 乾瑤柱30克
- 乾海參20克
- 乾香菇5朵
- 娃娃菜1顆
- 竹筍50克
- 薑1小塊
- 蒜3瓣
- 蠔油2湯匙
- 魚露1湯匙
- 糖1茶匙
- 紹興酒1湯匙
- 高湯200毫升
- 太白粉水適量
- 植物油2湯匙
- 鹽適量
- 香菜少許
步骤
- 1
乾瑤柱和乾海參分別用清水泡發，海參處理乾淨切段，瑤柱撕成絲。
- 2
乾香菇泡發後去蒂切片，竹筍切片，薑切末，蒜切末。
- 3
娃娃菜洗淨切塊。
- 4
鍋中放植物油燒熱，放入薑末和蒜末爆香。
- 5
加入香菇片、竹筍片、乾瑤柱絲和海參段，翻炒出香味。
- 6
加入娃娃菜，淋入紹興酒，翻炒均勻。
- 7
加入高湯、蠔油、魚露、糖和鹽，煮沸後轉小火燜煮15分鐘。
- 8
用太白粉水勾芡，使湯汁濃稠，撒上香菜即可。
