35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
瑤柱節瓜蝦餅
60% 正宗 · 創意融合
在傳統節瓜干貝煎餅的基礎上，加入鮮蝦，增添了海鮮的鮮甜和Q彈口感，是一道富有創意的改良版。
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食材
- 乾瑤柱 (干貝)40克
- 節瓜150克
- 鮮蝦仁100克
- 低筋麵粉80克
- 雞蛋1個
- 蔥10克
- 薑3克
- 鹽1/4 茶匙
- 白胡椒粉少許
- 水40毫升
- 食用油適量
步骤
- 1
乾瑤柱用清水泡發，瀝乾後切碎。
- 2
節瓜去皮去籽，擦成細絲，用少許鹽抓勻，擠出多餘水分。
- 3
鮮蝦仁去腸泥，洗淨瀝乾，切成小丁。
- 4
蔥和薑切末。
- 5
將低筋麵粉、雞蛋、泡發切碎的乾瑤柱、節瓜絲、蝦仁丁、蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉和水混合，攪拌成濃稠的麵糊。
- 6
平底鍋中加入適量食用油，燒至五成熱。
- 7
用勺子將麵糊舀入鍋中，攤平成圓餅狀。
- 8
中小火煎至兩面金黃，蝦仁熟透即可。
