120 分钟时间
中等难度
4份
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經典西洋菜陳腎湯
传统菜肴 · 粵菜
一道滋補養生的傳統粵式湯品，以西洋菜的清爽、陳腎的甘香和豬骨的鮮美為特色，具有潤肺化痰、清熱解毒的功效。
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食材
- 西洋菜500克
- 陳腎 (鴨胗乾)100克
- 豬骨300克
- 蜜棗2粒
- 南北杏15克
- 薑2片
- 水2.5升
- 鹽適量
步骤
- 1
陳腎用清水浸泡至少2小時，或至軟身，然後清洗乾淨。
- 2
豬骨汆燙去血水，撈起備用。
- 3
西洋菜摘去老葉，清洗乾淨。
- 4
將浸泡好的陳腎、汆燙過的豬骨、蜜棗、南北杏和薑片放入湯鍋中。
- 5
加入2.5升清水，大火煮沸。
- 6
水沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋，煲約1.5小時。
- 7
加入西洋菜，繼續煮約15-20分鐘，至西洋菜變軟。
- 8
最後加入適量鹽調味即可。
