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勃艮第紅酒法式洋蔥湯
80% 正宗 · 法國
這款法式洋蔥湯的變奏加入了勃艮第紅酒，為湯增添了更深沉、更豐富的風味和誘人的色澤，搭配牛肉塊和格魯耶爾起司。
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食材
- 黃洋蔥1公斤
- 無鹽奶油50克
- 橄欖油2湯匙
- 牛肉塊150克
- 勃艮第紅酒250毫升
- 牛肉高湯1.2公升
- 月桂葉1片
- 百里香2枝
- 法式長棍麵包4片
- 格魯耶爾起司100克
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
步骤
- 1
將洋蔥切成薄片。
- 2
在一個大鍋中，用中低火融化奶油並加入橄欖油。
- 3
加入洋蔥，慢炒約30-40分鐘，直到洋蔥變成深棕色並焦糖化。
- 4
加入牛肉塊，煎至表面變色。
- 5
倒入勃艮第紅酒，刮起鍋底的焦化物，煮沸約5分鐘。
- 6
加入牛肉高湯、月桂葉和百里香，煮沸後轉小火慢燉約1小時，直到牛肉變軟。
- 7
取出月桂葉和百里香枝。
- 8
將湯倒入烤箱安全的碗中。
- 9
將法式長棍麵包片放在湯上，撒上格魯耶爾起司。
- 10
放入預熱至200°C的烤箱中烤約5-10分鐘，直到起司融化並呈金黃色。
- 11
用鹽和黑胡椒調味後即可享用。
