40 分钟时间
中等难度
4份
—评分
創意魚香茄子煲
50% 正宗 · 川菜融合
將魚香味型應用於茄子，製作成一道風味濃郁的煲仔菜，茄子軟糯入味，醬汁醇厚，別有一番風味。
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食材
- 長茄子500克
- 豬肉末100克
- 泡辣椒20克
- 大蒜3瓣
- 生薑1小塊
- 蔥1根
- 醬油2湯匙
- 醋1.5湯匙
- 糖1湯匙
- 料酒1湯匙
- 澱粉1湯匙
- 食用油適量
- 鹽適量
- 黑胡椒少許
- 水適量
- 香菜少許
步骤
- 1
茄子切滾刀塊，用鹽水浸泡後瀝乾水分，用油煎至表面金黃。
- 2
豬肉末用料酒、醬油、澱粉、鹽和黑胡椒醃製。
- 3
泡辣椒、大蒜、生薑、蔥切末。
- 4
調製魚香汁：醬油、醋、糖、料酒、澱粉和少量水混合。
- 5
鍋中放少許油，放入肉末炒散變色，盛出備用。
- 6
鍋中留底油，放入蔥薑蒜末和泡辣椒末炒香。
- 7
加入煎好的茄子塊，翻炒均勻。
- 8
倒入炒好的肉末，淋入魚香汁，翻炒至湯汁濃稠。
- 9
將炒好的菜倒入砂鍋或煲中，小火加熱至湯汁冒泡，撒上蔥花和香菜即可。
