30 分钟时间
简单难度
4份
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经典免治猪肉蒸水蛋
传统菜肴 · 粤菜
一道经典的粤式家常菜，口感滑嫩，鲜香可口，是老少皆宜的美味。
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食材
- 鸡蛋4个
- 猪肉末150克
- 温水200毫升
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 麻油1茶匙
- 料酒1茶匙
- 姜末1茶匙
- 葱花适量
- 盐少许
- 白胡椒粉少许
步骤
- 1
猪肉末用料酒、姜末、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 2
鸡蛋打散，加入温水、生抽、蚝油、麻油和少许盐，搅拌均匀。
- 3
将蛋液过筛，去除气泡和杂质，确保蒸出的水蛋口感细腻。
- 4
将腌制好的猪肉末铺在蒸碗底部。
- 5
将蛋液缓缓倒入铺有肉末的蒸碗中。
- 6
用保鲜膜或锡纸盖住碗口，防止水蒸气滴入。
- 7
将蒸碗放入已烧开的蒸锅中，大火蒸12-15分钟，直至蛋液凝固。
- 8
取出蒸好的水蛋，撒上葱花即可。
