50 分钟时间
困难难度
4份
—评分
金汤水煮牛肉
60% 正宗 · 创意川菜
将传统水煮牛肉与浓郁的金汤相结合，带来全新的味觉体验。金汤的鲜美和微酸与牛肉的麻辣相得益彰，口感更加丰富。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 牛肉500克
- 鱼肚100克
- 鸡汤800毫升
- 金华火腿50克
- 干辣椒20克
- 花椒10克
- 姜1块
- 蒜4瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 淀粉1汤匙
- 蛋清1个
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 香菜适量
步骤
- 1
牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉、蛋清、少许盐和黑胡椒粉抓匀腌制。
- 2
鱼肚泡发处理干净，金华火腿切片。
- 3
锅中放少许油，炒香姜蒜末，加入鱼肚、金华火腿炒香。
- 4
倒入鸡汤，大火烧开后转小火煮30分钟，过滤取金汤。
- 5
将金汤烧开，放入牛肉片煮至变色，加入少许盐调味。
- 6
将牛肉和金汤倒入碗中，撒上干辣椒段、花椒和香菜。
- 7
另起锅烧热油，淋在牛肉上即可。
