35 分钟时间
中等难度
4份
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凉拌口水鸡（改良版）
60% 正宗 · 川菜
在传统口水鸡的基础上进行改良，加入了更多蔬菜和坚果，口感层次更丰富，营养也更均衡。适合追求健康和新口味的食客。
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食材
- 鸡腿肉400克
- 黄瓜半根
- 熟花生米30克
- 葱1段
- 姜2片
- 料酒1汤匙
- 干辣椒碎1汤匙
- 花椒1茶匙
- 蒜末1汤匙
- 生抽2汤匙
- 香醋1汤匙
- 白糖1茶匙
- 芝麻油1茶匙
- 盐适量
- 食用油30毫升
- 香菜适量
步骤
- 1
鸡腿肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒和少许盐，煮熟后捞出放凉，然后切成条状。
- 2
黄瓜洗净切成细丝。
- 3
制作辣椒油：锅中放少许油，烧热后放入干辣椒碎和花椒，小火炸出香味，然后关火，过滤掉辣椒和花椒渣，留底油。
- 4
调制酱汁：在一个大碗中混合蒜末、生抽、香醋、白糖、芝麻油、盐，加入适量煮鸡的汤（或清水）和炸好的辣椒油（根据喜好调整辣度）。
- 5
将鸡腿肉条、黄瓜丝、熟花生米放入酱汁碗中，拌匀。
- 6
装盘后撒上香菜段即可。
