川味夫妻肺片 (创意版)

食材

• 牛腱子肉200克
• 牛百叶150克
• 鸡胸肉150克
• 鸭胸肉150克
• 姜1块
• 葱2根
• 料酒3汤匙
• 花椒1汤匙
• 八角2个
• 香叶2片
• 干辣椒8个
• 辣椒粉3汤匙
• 花椒粉2汤匙
• 生抽2汤匙
• 醋1汤匙
• 白糖1茶匙
• 芝麻油1汤匙
• 熟花生碎50克
• 香菜适量
• 盐适量
• 黑胡椒适量
• 水适量

步骤

1. 1

   牛腱子肉、牛百叶分别处理干净。鸡胸肉和鸭胸肉洗净。

2. 2

   牛腱子肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水，捞出洗净。

3. 3

   将牛腱子肉、鸡胸肉、鸭胸肉放入锅中，加入足量水，放入姜、葱、花椒、八角、香叶、料酒，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直至肉质熟透。

4. 4

   牛百叶放入沸水中焯烫至断生，捞出备用。

5. 5

   将炖好的牛腱子肉、鸡胸肉、鸭胸肉捞出，放凉后切成薄片。牛百叶也切成薄片。

6. 6

   制作红油：锅中放适量油，烧至五成热，放入干辣椒段和辣椒粉，小火炸出香味，离火放凉。

7. 7

   将所有切好的肉片和牛百叶放入大碗中。

8. 8

   加入生抽、醋、白糖、花椒粉、炸好的红油（连同辣椒碎）、芝麻油、盐、黑胡椒。

9. 9

   充分抓拌均匀。

10. 10

    最后撒上熟花生碎和香菜段即可。