30 分钟时间
中等难度
4份
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经典蚂蚁上树
传统菜肴 · 川菜
一道经典的川菜，以肉末和粉丝为主料，口感丰富，味道鲜美，是家常菜中的热门选择。
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食材
- 粉丝200克
- 猪肉末150克
- 郫县豆瓣酱2汤匙
- 干辣椒3-5个
- 花椒1茶匙
- 姜末1汤匙
- 蒜末1汤匙
- 生抽1汤匙
- 料酒1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 食用油适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 水适量
步骤
- 1
粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，剪成段备用。
- 2
猪肉末用料酒、生抽、盐、黑胡椒粉腌制10分钟。
- 3
锅中倒入适量食用油烧热，放入花椒和干辣椒段炒香，捞出丢弃。
- 4
放入姜末和蒜末炒香。
- 5
加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
- 6
加入腌制好的猪肉末，快速炒散至变色。
- 7
加入生抽和蚝油，翻炒均匀。
- 8
加入适量水，烧开后转小火煮3-5分钟，让肉末入味。
- 9
放入泡好的粉丝，快速翻炒，使粉丝均匀裹上肉酱。
- 10
待粉丝吸收汤汁变软，即可出锅。
- 11
撒上葱花即可。
