35 分钟时间
中等难度
4份
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川味蚂蚁上树（改良版）
80% 正宗 · 川菜
在经典蚂蚁上树的基础上，加入了少许豆豉和辣椒油，增加了风味层次和香辣度。
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食材
- 粉丝200克
- 猪肉末150克
- 郫县豆瓣酱1.5汤匙
- 豆豉1汤匙
- 干辣椒2-3个
- 花椒0.5茶匙
- 姜末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 生抽1汤匙
- 料酒1茶匙
- 辣椒油1茶匙
- 食用油适量
- 葱花适量
- 香菜少许
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，剪成段。
- 2
猪肉末用料酒、少许盐腌制。
- 3
锅中放油烧热，放入花椒、干辣椒段炒香，捞出。
- 4
加入姜末、蒜末、豆豉炒香。
- 5
加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
- 6
加入肉末炒散至变色。
- 7
加入生抽、辣椒油，翻炒均匀。
- 8
加入适量水，煮沸后转小火煮3分钟。
- 9
放入粉丝，快速翻炒至粉丝吸收汤汁。
- 10
撒上葱花和香菜即可。
