100 分钟时间
中等难度
4份
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梅菜蒸东坡肉
60% 正宗 · 中国菜
将东坡肉的浓郁与梅菜的清香相结合，梅菜吸收了肉的油脂，口感丰富，咸香适口，是一道创新的家常菜。
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食材
- 带皮五花肉800克
- 干梅菜150克
- 生姜30克
- 大葱30克
- 冰糖20克
- 料酒50毫升
- 生抽30毫升
- 老抽15毫升
- 食盐适量
- 清水适量
步骤
- 1
干梅菜提前用清水泡发，洗净，挤干水分，切碎备用。
- 2
五花肉切成约3厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水5分钟，捞出洗净。
- 3
锅中放少许油，放入冰糖炒至融化，加入五花肉块翻炒上色。
- 4
加入姜末、葱末、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 5
将炒好的肉块放入蒸碗中，铺上切碎的梅菜。
- 6
加入适量清水（或高汤），水量约到肉块的一半。
- 7
盖上保鲜膜（或碗盖），放入蒸锅，大火蒸1.5小时，直到肉质酥烂。
- 8
蒸好后，取出即可食用，也可将汤汁淋在肉上。
