75 分钟时间
中等难度
4份
—评分
客家風味滷肉燥
80% 正宗 · 台灣 (客家)
帶有客家風味的滷肉燥，通常會加入豆干或香菇增加層次感，口味更為醇厚。
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食材
- 豬五花肉400克
- 乾香菇5朵
- 豆干100克
- 紅蔥頭80克
- 醬油90毫升
- 米酒40毫升
- 冰糖15克
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 水適量
- 白米飯4碗
步骤
- 1
乾香菇泡軟後切丁，豆干切小丁。
- 2
豬五花肉切丁，紅蔥頭切末。
- 3
鍋中煸炒紅蔥頭末至香，加入豬肉丁炒至微焦。
- 4
加入香菇丁和豆干丁拌炒。
- 5
加入醬油、米酒、冰糖、白胡椒粉，翻炒均勻。
- 6
加入水（淹過食材），煮滾後轉小火。
- 7
蓋上鍋蓋慢燉約50分鐘，直到湯汁濃縮，味道醇厚。
- 8
將滷好的客家風味肉燥淋在白米飯上。
