75 分钟时间
中等难度
4份
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經典海南雞飯
传统菜肴 · 新加坡
這是一道經典的新加坡海南雞飯，以其嫩滑的雞肉、芳香的米飯和美味的蘸醬而聞名。
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食材
- 整雞1隻
- 大米2杯
- 雞湯3杯
- 薑1塊
- 蒜5瓣
- 香蘭葉2片
- 醬油適量
- 辣椒適量
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 食用油適量
- 小黃瓜半根
步骤
- 1
將整雞清洗乾淨，用鹽和黑胡椒內外塗抹。
- 2
在一個大鍋中，放入薑片、蒜瓣和香蘭葉，加入足夠的水，將雞放入，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，煮約30-40分鐘，直到雞肉熟透。
- 3
將煮好的雞撈出，放入冰水中浸泡，使其表皮緊緻。
- 4
將雞湯過濾，加入大米、雞油（可選）、薑末和蒜末，煮成雞油飯。
- 5
將雞肉切塊。
- 6
準備蘸醬：將辣椒、蒜、薑末、醬油、少許雞湯和糖混合。
- 7
將雞油飯盛入碗中，放上雞肉塊，搭配蘸醬和燙青菜（可選）即可。
