210 分钟时间
困难难度
4份
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香菇糯米叫化鸡
70% 正宗 · 中国菜
在传统叫化鸡的基础上，加入了香菇和糯米作为内馅，增加了鸡肉的丰富口感和香糯的米饭风味。
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食材
- 整鸡1只
- 荷叶2-3张
- 糯米100克
- 干香菇5朵
- 虾米15克
- 葱1段
- 姜3片
- 酱油2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 五香粉1茶匙
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 面粉200克
- 食盐（用于泥土）100克
- 水适量
步骤
- 1
糯米提前浸泡2小时，香菇泡发后切丁，虾米泡软。
- 2
锅中放少许油，炒香葱姜末，加入香菇丁、虾米炒香，加入酱油、蚝油、料酒、白糖、五香粉、盐和黑胡椒调味，翻炒均匀。
- 3
加入沥干水分的糯米饭，翻炒均匀，制成糯米香菇馅。
- 4
将鸡内外清洗干净，用少许盐和黑胡椒内外抹匀。
- 5
将糯米香菇馅填入鸡腹中。
- 6
将荷叶用热水烫软，铺平，将填好馅的鸡用荷叶紧密包裹。
- 7
制作泥土外壳：面粉、食盐和水混合揉成面团，包裹住荷叶鸡，确保完全密封。
- 8
预热烤箱至200°C (400°F)。
- 9
将包裹好的鸡放入烤箱，烤约1.5-2小时，直到面团外壳变硬变黄。
- 10
小心取出烤鸡，敲碎外壳，剥去面团和荷叶，即可享用。
