45 分钟时间
中等难度
4份
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经典炸酱面
传统菜肴 · 中国菜
一道经典的北京风味炸酱面，酱香浓郁，面条劲道，搭配丰富的菜码，是家常美味的代表。
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食材
- 猪肉末300克
- 干黄酱150克
- 甜面酱50克
- 香菇5朵
- 大葱1段
- 姜1小块
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 黄瓜半根
- 胡萝卜半根
- 豆芽100克
- 煮面条400克
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
香菇泡发后切丁，大葱和姜切末。
- 2
将干黄酱和甜面酱混合，加入少量水调匀。
- 3
锅中放油烧热，放入葱姜末爆香，加入猪肉末炒至变色，烹入料酒。
- 4
加入香菇丁翻炒均匀。
- 5
倒入调好的酱料，小火慢炒，直至酱料冒出红油，加入白糖炒匀。
- 6
黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水备用。
- 7
煮面条至熟透，捞出沥干水分。
- 8
将面条盛入碗中，浇上炸酱，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等菜码，拌匀即可食用。
