180 分钟时间
困难难度
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经典陕西羊肉泡馍
传统菜肴 · 中国陕西
这是一道经典的陕西特色美食，以其浓郁的羊肉汤、劲道的馍块和丰富的配料而闻名。将掰好的馍块浸泡在滚烫的羊肉汤中，吸收汤汁的精华，口感醇厚，风味独特。
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食材
- 羊肉1000克
- 白馍4个
- 葱1段
- 姜3片
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶3片
- 花椒1小撮
- 盐适量
- 水足量
- 香菜少许
- 辣椒油少许
步骤
- 1
将羊肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水，撇去浮沫。
- 2
将焯好水的羊肉块放入锅中，加入足量清水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒。
- 3
大火烧开后转小火，慢炖2-3小时，直到羊肉酥烂。
- 4
将炖好的羊肉捞出，汤过滤备用。
- 5
将白馍掰成黄豆大小的块。
- 6
将馍块放入碗中，加入滚烫的羊肉汤，浸泡至馍块吸饱汤汁。
- 7
将煮好的羊肉切片，铺在泡好的馍块上。
- 8
撒上香菜和辣椒油，即可食用。
