经典螺蛳粉

食材

• 螺蛳500克
• 猪骨300克
• 干米粉400克
• 酸笋200克
• 木耳50克
• 腐竹50克
• 花生米50克
• 豆角100克
• 萝卜干50克
• 香菜适量
• 葱适量
• 姜30克
• 蒜30克
• 八角3克
• 桂皮2克
• 香叶2克
• 草果1个
• 干辣椒10克
• 花椒5克
• 食用油适量
• 盐适量
• 生抽30毫升
• 老抽15毫升
• 醋30毫升
• 鸡精5克
• 水适量

步骤

1. 1

   螺蛳和猪骨焯水后洗净。

2. 2

   锅中放油，炒香姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒。

3. 3

   加入螺蛳和猪骨翻炒，加入生抽、老抽。

4. 4

   加入足量水，大火烧开后转小火炖煮至少1小时，制成螺蛳汤底。

5. 5

   酸笋切段，木耳泡发，腐竹泡发后切段，豆角切段，萝卜干切丁。

6. 6

   将米粉用温水浸泡后煮熟，捞出沥干。

7. 7

   将酸笋、木耳、腐竹、豆角、萝卜干等配料放入螺蛳汤中煮熟。

8. 8

   将煮好的米粉放入碗中，加入煮好的配料和汤底。

9. 9

   最后加入炸花生米、香菜、葱花，淋上少许醋和辣椒油即可。