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困难难度
4份
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经典桂林米粉
传统菜肴 · 中国菜
正宗的桂林米粉，以其独特的卤水、爽滑的米粉和丰富的配料而闻名。
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食材
- 桂林米粉500克
- 牛腩300克
- 猪骨500克
- 八角3个
- 桂皮1小块
- 香叶3片
- 草果1个
- 丁香3粒
- 姜1块
- 葱1段
- 生抽100毫升
- 老抽50毫升
- 冰糖30克
- 花生米100克
- 酸豆角50克
- 萝卜干50克
- 香菜适量
- 蒜末适量
- 辣椒油适量
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
将牛腩和猪骨焯水后洗净。
- 2
将牛腩、猪骨、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、姜、葱放入锅中，加入足量水，大火烧开后转小火炖煮约1.5小时，直至牛腩软烂。
- 3
捞出牛腩，切片备用。将炖煮的汤汁过滤，加入生抽、老抽、冰糖，小火熬制成卤水。
- 4
米粉用温水浸泡后煮熟，捞出沥干水分。
- 5
花生米炸至酥脆，酸豆角和萝卜干切末。
- 6
将米粉放入碗中，淋上卤水，放上牛腩片、花生米、酸豆角末、萝卜干末，撒上香菜和蒜末，可根据喜好加入辣椒油。
