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经典过桥米线
传统菜肴 · 中国菜
这是一道经典的云南风味过桥米线，以其丰富的配料和鲜美的汤底而闻名。将各种生鲜食材在滚烫的鸡汤中烫熟，再与米线一同享用。
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食材
- 鸡汤2000毫升
- 猪里脊肉200克
- 鸡胸肉150克
- 牛肉150克
- 鹌鹑蛋8个
- 豆芽100克
- 韭菜50克
- 生菜100克
- 香菜30克
- 米线400克
- 猪油50克
- 姜10克
- 葱10克
- 料酒15毫升
- 盐适量
- 胡椒粉适量
步骤
- 1
将鸡汤倒入锅中，大火烧开。
- 2
猪里脊肉、鸡胸肉、牛肉分别切薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制。
- 3
鹌鹑蛋煮熟剥壳。
- 4
韭菜切段，豆芽、生菜洗净，香菜切末。
- 5
米线煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
- 6
将猪油烧热，加入姜片、葱段爆香，然后倒入滚烫的鸡汤中，保持汤的温度。
- 7
将腌制好的肉片、鹌鹑蛋等食材按顺序放入滚烫的鸡汤中烫熟。
- 8
将烫熟的食材和蔬菜摆放在米线上，撒上香菜末。
- 9
将滚烫的鸡汤冲入碗中，即可食用。
