60 分钟时间
中等难度
4份
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潮州砂鍋粥
传统菜肴 · 粤菜
经典的潮州砂锅粥，米粒软糯，粥底鲜美，配料丰富，是潮汕地区的代表性美食。
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食材
- 大米1杯
- 鸡腿肉200克
- 鲜虾150克
- 瑶柱（干贝）30克
- 姜1小块
- 葱2根
- 香菜少许
- 食用油1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 水8杯
- 芝麻油少许
步骤
- 1
大米淘洗干净，用少许油和盐拌匀。
- 2
鸡腿肉切片，用少许盐、白胡椒粉和油腌制。
- 3
鲜虾去壳去虾线，瑶柱泡发后撕碎。
- 4
姜切末，葱和香菜切葱花和香菜末。
- 5
砂锅中加入大米和8杯水，大火烧开后转小火慢熬。
- 6
熬至米粒开花，粥体浓稠时，加入鸡肉片、虾仁和瑶柱。
- 7
煮至海鲜变色，粥再次滚开，加入姜末。
- 8
根据口味加入盐调味。
- 9
撒上葱花和香菜末，淋上少许芝麻油即可。
