180 分钟时间
困难难度
8份
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经典粤式盆菜
传统菜肴 · 粤菜
一道丰盛的传统粤式盆菜，汇集了多种珍贵食材，层层叠叠，寓意吉祥，是节日和家庭聚会的首选。
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食材
- 五花肉500克
- 烧鸭半只
- 鲍鱼8头
- 海参200克
- 干香菇100克
- 大虾12只
- 猪蹄2只
- 白菜1颗
- 西兰花1颗
- 蚝油3汤匙
- 酱油2汤匙
- 料酒2汤匙
- 姜适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 高汤1000毫升
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
将五花肉、猪蹄焯水后，用酱油、料酒、姜葱腌制，然后煎至金黄，再炖煮至软烂。
- 2
鲍鱼、海参、干香菇提前泡发，鲍鱼和海参焯水备用。
- 3
大虾去虾线，焯水备用。
- 4
白菜和西兰花焯水，铺在盆底。
- 5
将炖好的五花肉、猪蹄、烧鸭、鲍鱼、海参、大虾等码放在白菜和西兰花上。
- 6
将蚝油、酱油、料酒、蒜末、姜末、高汤混合均匀，淋在盆菜上。
- 7
盖上盖子，中小火焖煮20-30分钟，让食材充分入味。
