60 分钟时间
中等难度
4份
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義式番茄香腸肉醬麵
80% 正宗 · 義大利
將傳統肉醬中的部分絞肉替換成義式香腸，增添獨特的香料風味和更豐富的口感層次。
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食材
- 筆管麵 (Rigatoni)400克
- 義式香腸 (去腸衣，壓碎)200克
- 牛絞肉200克
- 洋蔥1顆
- 大蒜3瓣
- 番茄糊2湯匙
- 去皮番茄罐頭 (壓碎)400克
- 雞高湯或水100毫升
- 橄欖油1湯匙
- 義大利綜合香料1茶匙
- 紅辣椒碎片 (可選)1/4茶匙
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 瑞可塔起司 (Ricotta)少許
- 新鮮巴西里葉 (切碎)少許
步骤
- 1
洋蔥切丁，大蒜切末。
- 2
在一個大鍋中，用橄欖油中火炒香洋蔥丁，直到變軟。
- 3
加入壓碎的義式香腸，炒至金黃並釋放油脂。
- 4
加入牛絞肉，炒至變色並鬆散。
- 5
加入大蒜末、番茄糊和義大利綜合香料，炒香約1分鐘。
- 6
加入壓碎的番茄罐頭、雞高湯（或水）、紅辣椒碎片（如果使用），攪拌均勻。
- 7
煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋（留一條縫），燉煮約30-40分鐘，直到醬汁濃稠。
- 8
用鹽和黑胡椒調味。
- 9
同時煮筆管麵至彈牙。
- 10
將麵瀝乾，與肉醬混合均勻，或將肉醬淋在麵上。
- 11
盛盤，放上一小勺瑞可塔起司，撒上新鮮巴西里葉。
