135 分钟时间
中等难度
6份
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南意风味肉酱千层意面（含茄子）
80% 正宗 · 意大利
在传统的肉酱千层意面基础上，加入了烤茄子片，带来更丰富的口感和地中海风味。
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食材
- 千层意面皮250克
- 牛肉末400克
- 猪肉末200克
- 茄子1个
- 洋葱1个
- 胡萝卜1根
- 大蒜3瓣
- 番茄膏2汤匙
- 去皮番茄罐头800克
- 红酒150毫升
- 黄油50克
- 面粉50克
- 牛奶500毫升
- 帕玛森芝士碎100克
- 马苏里拉芝士碎150克
- 橄榄油3汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 干牛至叶1茶匙
步骤
- 1
制作肉酱：同经典肉酱千层意面步骤1，但可省略牛奶，加入干牛至叶。
- 2
制作白酱：同经典肉酱千层意面步骤2。
- 3
准备茄子：茄子切成约0.5厘米厚的片，两面刷上橄榄油，用盐和黑胡椒调味。平底锅或烤箱烤至两面金黄，变软。
- 4
准备意面：同经典肉酱千层意面步骤3。
- 5
组装千层意面：在烤盘底部铺一层肉酱，然后铺一层意面皮，再铺一层肉酱，一层烤茄子片，一层白酱，撒一层帕玛森芝士碎。重复此步骤，直到所有材料用完，最上面一层是意面皮，淋上白酱，撒上马苏里拉芝士碎和剩余的帕玛森芝士碎。
- 6
烘烤：烤箱预热至180°C。将组装好的千层意面放入烤箱，烤35-45分钟，直到表面金黄，奶酪融化并冒泡。
- 7
静置与享用：从烤箱取出后，静置10-15分钟再切块享用。
