120 分钟时间
中等难度
4份
—评分
经典刈包
传统菜肴 · 台湾
经典的台湾刈包，也称为虎咬猪，以其柔软蓬松的馒头皮包裹着香甜卤肉、酸菜、花生粉和香菜而闻名。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 中筋面粉300克
- 酵母5克
- 糖30克
- 猪五花肉300克
- 酱油50毫升
- 米酒30毫升
- 冰糖20克
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 酸菜100克
- 花生粉30克
- 香菜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
制作馒头皮：将面粉、酵母、糖和适量水混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
- 2
将发酵好的面团排气，分成小份，擀成椭圆形薄片，对折。
- 3
将馒头皮放入蒸锅，蒸10-12分钟，取出备用。
- 4
制作卤肉：猪五花肉切块，用油炒至金黄，加入酱油、米酒、冰糖、八角、桂皮和水，炖煮至肉质软烂入味。
- 5
酸菜洗净切碎，挤干水分，用少许油炒香。
- 6
组装刈包：将蒸好的馒头皮打开，填入卤肉、酸菜、花生粉和香菜。
