45 分钟时间
中等难度
4份
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经典台式炸排骨便当
传统菜肴 · 台湾菜
最经典的台式排骨便当，以香酥的炸排骨为主菜，搭配时令蔬菜和米饭，是台湾街头巷尾的国民美食。
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食材
- 猪排骨800克
- 酱油4汤匙
- 料酒2汤匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 五香粉1茶匙
- 蒜末2汤匙
- 姜末1汤匙
- 红薯淀粉1杯
- 食用油适量
- 米饭4碗
- 青菜200克
- 白糖1茶匙
- 盐适量
步骤
- 1
猪排骨洗净，用刀背拍松，切成适合便当大小的块。
- 2
将酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末、白糖和少许盐混合均匀，腌制排骨至少30分钟。
- 3
将腌制好的排骨均匀裹上红薯淀粉。
- 4
锅中倒入足量食用油，烧至七成热，放入排骨炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。
- 5
青菜洗净，焯水后用少许盐和油炒熟。
- 6
将炸好的排骨、炒好的青菜和米饭一同放入便当盒中即可。
