30 分钟时间
简单难度
4份
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经典家常豆腐
传统菜肴 · 中国菜
这是一道经典的家常豆腐，口感鲜嫩，味道浓郁，是家常菜中的常客。
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食材
- 老豆腐500克
- 猪肉末100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 大葱半根
- 姜末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 料酒1茶匙
- 蚝油1汤匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
老豆腐切成约2厘米见方的块，用厨房纸吸干表面水分。
- 2
青红椒去籽切块，大葱切段。
- 3
猪肉末用料酒、少许生抽、盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
- 4
锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，捞出沥油。
- 5
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的肉末炒散至变色。
- 6
加入青红椒块翻炒均匀。
- 7
加入煎好的豆腐块，倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。
- 8
加入适量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使豆腐入味。
- 9
用少许淀粉和水调成水淀粉，淋入锅中勾芡，翻炒至汤汁浓稠。
- 10
加入大葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
