30 分钟时间
中等难度
4份
—评分
豆豉蒜蓉蒸鲈鱼
75% 正宗 · 川菜/家常菜
在经典清蒸鲈鱼的基础上加入了豆豉和蒜蓉，增添了浓郁的风味和香气，是一种受欢迎的改良做法。
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食材
- 鲈鱼1条 (约600克)
- 姜1块
- 葱3根
- 蒜4瓣
- 豆豉2汤匙
- 料酒1汤匙
- 蒸鱼豉油2汤匙
- 食用油3汤匙
- 盐少许
- 水适量
步骤
- 1
鲈鱼处理干净，鱼身划刀，用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 2
姜切丝，葱切段，一部分葱切葱花。蒜剁成蓉。
- 3
豆豉稍微剁碎。
- 4
将姜丝和葱段塞入鱼腹和鱼身划口。
- 5
蒸锅水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。
- 6
蒸鱼的同时，将蒜蓉和豆豉碎混合，加入少许蒸鱼豉油拌匀。
- 7
鱼蒸好后取出，倒掉汤汁，拣去葱姜。
- 8
将拌好的豆豉蒜蓉铺在鱼身上。
- 9
重新放入蒸锅，再蒸2-3分钟，让豆豉蒜蓉的香味散发出来。
- 10
取出后，淋上适量蒸鱼豉油，撒上葱花，最后淋上烧热的食用油即可。
