30 分钟时间
中等难度
4份
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经典肉丝炒米粉
传统菜肴 · 中国菜
这是一道经典的家常炒米粉，口感丰富，香气四溢，是许多人心中的美味回忆。
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食材
- 干米粉200克
- 猪里脊肉150克
- 胡萝卜半根
- 卷心菜1/4颗
- 干香菇3朵
- 葱1根
- 姜一小块
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1茶匙
- 淀粉1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
干米粉用温水泡软，捞出沥干水分。
- 2
猪肉切丝，用生抽、料酒、淀粉、少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
- 3
胡萝卜、卷心菜切丝，香菇泡发后切丝，葱姜切末。
- 4
锅中放适量油烧热，放入肉丝滑炒至变色，盛出备用。
- 5
锅中留底油，放入葱姜末爆香，加入胡萝卜丝、卷心菜丝、香菇丝翻炒至断生。
- 6
加入泡好的米粉，淋入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。
- 7
加入炒好的肉丝，继续翻炒，使所有食材混合均匀。
- 8
根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
