50 分钟时间
中等难度
4份
—评分
海鮮魷魚羹
80% 正宗 · 台灣
在經典魷魚羹基礎上加入蝦仁、花枝等海鮮，增加豐富的層次感和鮮甜味，更顯豪華。
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食材
- 新鮮魷魚200克
- 蝦仁100克
- 花枝100克
- 乾香菇4朵
- 脆筍絲100克
- 紅蔥頭2瓣
- 薑1小塊
- 蒜頭2瓣
- 烏醋2湯匙
- 醬油1湯匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 太白粉水適量
- 香菜少許
- 食用油1湯匙
- 水1000毫升
- 鹽適量
- 黑胡椒粉少許
步骤
- 1
乾香菇泡軟切絲，魷魚切圈，花枝切塊，蝦仁去腸泥。
- 2
熱鍋下油，爆香紅蔥頭末、薑末、蒜末。
- 3
加入香菇絲、筍絲拌炒。
- 4
加入1000毫升水煮滾，放入魷魚圈、花枝塊。
- 5
海鮮變色後加入蝦仁，煮熟。
- 6
加入烏醋、醬油、白胡椒粉調味。
- 7
分次加入太白粉水勾芡至濃稠。
- 8
起鍋前用鹽和黑胡椒粉調整味道，盛碗後撒上香菜。
