45 分钟时间
中等难度
4份
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经典泡菜臭豆腐
传统菜肴 · 中国菜
这道经典的泡菜臭豆腐以其独特的发酵风味和酥脆的外壳而闻名，搭配酸辣爽口的泡菜，是绝佳的下酒小吃或开胃菜。
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食材
- 臭豆腐500克
- 泡菜（白菜或黄芽菜）300克
- 食用油适量
- 辣椒粉1汤匙
- 花椒粉1茶匙
- 蒜末2汤匙
- 香菜末1汤匙
- 生抽2汤匙
- 醋1汤匙
- 糖1茶匙
- 盐少许
- 水适量
步骤
- 1
将臭豆腐切成约2-3厘米的方块。
- 2
在锅中倒入足量食用油，烧至七成热。
- 3
小心地放入臭豆腐块，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
- 4
将泡菜切碎，挤干水分。
- 5
在一个碗中，混合泡菜碎、蒜末、辣椒粉、花椒粉、生抽、醋、糖和少许盐，搅拌均匀制成泡菜酱。
- 6
将炸好的臭豆腐摆盘，旁边配上调好的泡菜酱，撒上香菜末即可。
