60 分钟时间
中等难度
4份
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經典麻辣鴨血
传统菜肴 · 川菜
一道經典的川菜，以其麻辣鮮香的口感而聞名，鴨血滑嫩，湯汁濃郁，是下飯的絕佳選擇。
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食材
- 鴨血500克
- 豬絞肉150克
- 乾辣椒20克
- 花椒10克
- 郫縣豆瓣醬2湯匙
- 薑1塊
- 蒜5瓣
- 蔥2根
- 八角2顆
- 桂皮1小塊
- 料酒1湯匙
- 醬油1湯匙
- 雞精1茶匙
- 鹽適量
- 食用油2湯匙
- 水500毫升
步骤
- 1
鴨血切塊，焯水後備用。
- 2
薑、蒜切末，蔥切段。
- 3
鍋中放油燒熱，放入豬絞肉炒散，加入郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末、乾辣椒、花椒、八角、桂皮炒出紅油和香味。
- 4
加入水、料酒、醬油、雞精、鹽調味，煮沸。
- 5
放入焯水後的鴨血塊，小火燉煮15-20分鐘。
- 6
撒上蔥段即可。
