20 分钟时间
简单难度
4份
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川味麻辣凉拌木耳
85% 正宗 · 中国菜
带有四川风味的凉拌木耳，加入了花椒和辣椒的麻辣元素，口感丰富，风味独特，非常开胃。
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食材
- 干黑木耳30克
- 大蒜4瓣
- 小葱2根
- 干辣椒2-3个
- 花椒1茶匙
- 生抽2汤匙
- 陈醋1汤匙
- 白糖1茶匙
- 辣椒油1-2汤匙
- 花椒油1茶匙
- 盐少许
- 水适量
步骤
- 1
将干黑木耳泡发后清洗干净，去除硬蒂。
- 2
烧开水，将木耳焯水约1-2分钟，捞出沥干，过凉水。
- 3
大蒜切末，小葱切葱花，干辣椒剪成小段。
- 4
将木耳、蒜末、葱花放入碗中。
- 5
在一个小锅里，倒入适量食用油，烧至五成热，放入花椒和干辣椒段，小火炸出香味，然后捞出花椒和辣椒（或保留部分辣椒碎增加辣度）。
- 6
将热油淋在蒜末和葱花上激出香味。
- 7
加入生抽、陈醋、白糖、辣椒油、花椒油和少许盐，搅拌均匀。
- 8
将调料汁淋在木耳上，拌匀即可。
