90 分钟时间
中等难度
4份
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经典白菜滷
传统菜肴 · 台湾
一道经典的台式家常菜，将大白菜与其他配料慢炖而成，汤汁浓郁，味道鲜美。
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食材
- 大白菜1颗
- 五花肉200克
- 干香菇10朵
- 干虾米20克
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 酱油3汤匙
- 蚝油1汤匙
- 米酒1汤匙
- 白胡椒粉少许
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
大白菜洗净，切成大块。五花肉切片。干香菇泡发后去蒂切片。干虾米洗净。
- 2
锅中放少许油，煸炒五花肉至出油，加入蒜末和姜末炒香。
- 3
加入香菇片和虾米，翻炒出香味。
- 4
放入大白菜块，翻炒至白菜变软。
- 5
加入酱油、蚝油、米酒和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 6
加入足量的水（或高汤），水量要没过食材。
- 7
大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约60分钟，直到白菜软烂入味。
- 8
根据口味用盐和黑胡椒调味。
- 9
盛出装碗即可。
