45 分钟时间
中等难度
4份
—评分
经典糖醋排骨
传统菜肴 · 中国菜
这是一道经典的上海本帮菜，以其酸甜可口、色泽红亮而闻名。排骨经过炸制后，裹上浓郁的糖醋酱汁，口感外酥里嫩。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 猪小排500克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 醋3汤匙
- 糖3汤匙
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水适量
- 葱花少许
- 白芝麻少许
步骤
- 1
排骨洗净，斩成小块，用盐、黑胡椒、料酒腌制15分钟。
- 2
姜切片，蒜切末。
- 3
将腌制好的排骨沥干水分，均匀裹上淀粉。
- 4
锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入排骨炸至金黄酥脆，捞出沥油。
- 5
锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香。
- 6
加入生抽、老抽、醋、糖和适量水，烧开后转小火煮至酱汁浓稠。
- 7
将炸好的排骨放入酱汁中，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上酱汁。
- 8
出锅前撒上葱花和白芝麻即可。
