30 分钟时间
简单难度
4份
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经典滑蛋叉烧饭
传统菜肴 · 粤菜
这是一道经典的粤式家常菜，将嫩滑的炒蛋与香甜的叉烧和米饭完美结合，口感丰富，味道鲜美。
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食材
- 叉烧300克
- 鸡蛋6个
- 米饭4碗
- 葱2根
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1茶匙
- 淀粉1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
将叉烧切成薄片。
- 2
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黑胡椒粉，打散备用。
- 3
葱切成葱花。
- 4
在一个小碗中，混合生抽、蚝油、料酒、淀粉和少量水，搅拌均匀制成酱汁。
- 5
锅中倒入适量食用油，烧热后放入叉烧片，快速翻炒至边缘微焦，盛出备用。
- 6
锅中留底油，倒入打散的蛋液，用中小火炒至半凝固状态，形成嫩滑的炒蛋。
- 7
将炒好的鸡蛋推至锅边，放入炒好的叉烧片，淋上调好的酱汁，快速翻炒均匀。
- 8
将米饭盛入碗中，铺上滑蛋叉烧。
- 9
撒上葱花即可。
