30 分钟时间
中等难度
4份
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经典豉油皇炒麵
传统菜肴 · 粤菜
一道经典的粤式炒面，以酱油的鲜美和面条的焦香为特色，配以丰富的配料。
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食材
- 黄油面400克
- 叉烧150克
- 虾仁100克
- 豆芽100克
- 韭黄50克
- 蒜末1汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 糖1茶匙
- 麻油1茶匙
- 食用油2汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 水适量
步骤
- 1
将黄油面煮至八成熟，捞出沥干水分，用少许油拌匀防止粘连。
- 2
叉烧切片，虾仁处理干净。
- 3
在一个小碗中，混合生抽、老抽、蚝油、糖和麻油，制成酱汁。
- 4
锅中倒入食用油烧热，放入蒜末爆香。
- 5
加入叉烧片和虾仁翻炒至变色。
- 6
加入豆芽和韭黄快速翻炒。
- 7
倒入煮好的面条，淋上调好的酱汁。
- 8
用中大火快速翻炒，使酱汁均匀裹在面条上，炒至面条略带焦香。
- 9
根据口味加入适量盐和黑胡椒粉调味。
- 10
出锅前淋上少许麻油即可。
