30 分钟时间
中等难度
4份
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经典豉油皇炒米粉
传统菜肴 · 粤菜
一道经典的粤式炒米粉，以其浓郁的酱油风味和丰富的配料而闻名。
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食材
- 干米粉300克
- 猪肉丝100克
- 虾仁50克
- 韭菜50克
- 豆芽50克
- 蒜末1汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 糖1茶匙
- 食用油适量
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
米粉用温水泡软，沥干水分。
- 2
猪肉丝用少许生抽、盐、黑胡椒粉腌制。
- 3
虾仁处理干净。
- 4
韭菜切段，豆芽洗净。
- 5
调酱油皇：生抽、老抽、蚝油、糖混合均匀。
- 6
锅中放适量食用油烧热，放入蒜末爆香。
- 7
加入猪肉丝和虾仁炒至变色。
- 8
加入豆芽和韭菜快速翻炒。
- 9
加入泡好的米粉，淋上酱油皇。
- 10
快速翻炒均匀，确保米粉上色且入味。
- 11
根据口味调整盐和黑胡椒粉。
- 12
炒至米粉干爽即可出锅。
