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川味麻辣鮮蝦水餃麵
60% 正宗 · 川菜
這是一道融合了川菜麻辣風味的鮮蝦水餃麵，在經典基礎上加入了花椒、辣椒等調料，帶來獨特的味覺體驗。
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食材
- 鮮蝦300克
- 豬絞肉200克
- 麵粉500克
- 水約250毫升
- 薑末1湯匙
- 蔥花2湯匙
- 醬油2湯匙
- 料酒1湯匙
- 麻油1茶匙
- 鹽適量
- 白胡椒粉少許
- 乾辣椒10克
- 花椒5克
- 郫縣豆瓣醬1湯匙
- 雞高湯1.5升
- 麵條300克
- 香菜適量
步骤
- 1
製作水餃皮：同經典鮮蝦水餃麵。
- 2
製作水餃餡：同經典鮮蝦水餃麵。
- 3
包好水餃：同經典鮮蝦水餃麵。
- 4
製作麻辣湯底：鍋中放少許油，放入乾辣椒段和花椒，小火炒香，撈出。鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入薑末、蔥花炒香。
- 5
加入雞高湯，大火燒開，轉小火煮5分鐘，加入醬油、麻油、鹽和白胡椒粉調味。
- 6
燒開一鍋水，放入水餃，煮至浮起後再煮2-3分鐘。
- 7
另起一鍋，將麵條煮熟，撈出放入碗中。
- 8
將煮好的水餃撈出，放入麵條碗中，淋上麻辣湯底，撒上香菜即可。
