60 分钟时间
中等难度
4份
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傳統蝦腸粉
传统菜肴 · 粵菜
經典的粵式腸粉，米漿蒸製而成，內餡飽滿的鮮蝦，口感軟滑，淋上特製醬油，是廣受歡迎的點心。
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食材
- 粘米粉200克
- 澄麵50克
- 水500毫升
- 蝦仁200克
- 生抽適量
- 老抽適量
- 糖少許
- 麻油少許
- 蔥花少許
步骤
- 1
將粘米粉和澄麵混合，慢慢加入水攪拌均勻，製成米漿，靜置30分鐘。
- 2
蝦仁去殼去腸泥，用少許鹽和胡椒粉醃製。
- 3
在平底蒸盤上塗抹一層薄油，倒入適量米漿，鋪平，放入蝦仁。
- 4
大火蒸約3-5分鐘，至米漿凝固成透明狀。
- 5
取出蒸好的腸粉，趁熱捲起。
- 6
將生抽、老抽、糖和少許水混合，煮滾製成醬油。
- 7
將腸粉切段，淋上醬油，撒上蔥花即可。
