45 分钟时间
中等难度
4份
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經典牛肉腸粉
传统菜肴 · 粵菜
這是一道經典的粵式早餐或點心，以其嫩滑的米漿皮和鮮美的牛肉餡而聞名。蒸製而成，口感軟糯，風味十足。
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食材
- 粘米粉200克
- 澄粉50克
- 水500毫升
- 牛肉末150克
- 生抽2湯匙
- 蠔油1湯匙
- 麻油1茶匙
- 薑末1茶匙
- 蔥花適量
- 食用油適量
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
步骤
- 1
將粘米粉和澄粉混合，慢慢加入水攪拌至無顆粒的順滑粉漿。
- 2
牛肉末加入生抽、蠔油、麻油、薑末、鹽、黑胡椒粉和少許食用油，拌勻醃製15分鐘。
- 3
在蒸盤上塗抹一層薄薄的食用油。
- 4
舀一勺粉漿倒入蒸盤，鋪平，放入蒸鍋，大火蒸約2-3分鐘至米漿凝固。
- 5
取出蒸好的米漿皮，鋪上醃製好的牛肉末，然後從一端捲起，至另一端。
- 6
將捲好的腸粉再次放入蒸鍋，蒸約3-5分鐘至牛肉熟透。
- 7
取出腸粉，淋上適量生抽和麻油，撒上蔥花即可。
