90 分钟时间
中等难度
4份
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傳統倫教糕
传统菜肴 · 粵菜
經典的倫教糕，以其獨特的鬆軟口感和微微的甜味而聞名，是廣東地區的傳統糕點。
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食材
- 粘米粉200克
- 澄麵50克
- 白砂糖150克
- 酵母3克
- 水300毫升
- 鹽少許
步骤
- 1
將酵母用少量溫水溶解，靜置5分鐘。
- 2
將粘米粉、澄麵和白砂糖混合均勻。
- 3
分次加入水，攪拌成順滑的粉漿，確保沒有顆粒。
- 4
加入溶解的酵母水和少許鹽，攪拌均勻。
- 5
將粉漿蓋上保鮮膜，發酵約1小時，直至粉漿出現氣泡。
- 6
準備一個蒸盤，內壁塗抹少許油防粘。
- 7
將發酵好的粉漿倒入蒸盤，厚度約2-3厘米。
- 8
大火燒開蒸鍋的水，放入粉漿，蓋上鍋蓋，大火蒸約25-30分鐘。
- 9
蒸好後取出，放涼後切塊即可。
