35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
金銀蛋雞蓉粟米羹
80% 正宗 · 創意粵菜
在經典雞蓉粟米羹的基礎上，加入皮蛋和鹹蛋，增添了獨特的風味和層次感，湯色也更加豐富。
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食材
- 雞胸肉200克
- 新鮮玉米粒150克
- 皮蛋1個
- 鹹蛋1個
- 雞蛋1個
- 雞湯800毫升
- 玉米澱粉2湯匙
- 薑1片
- 鹽適量
- 白胡椒粉少許
- 麻油1茶匙
- 香菜少許
步骤
- 1
雞胸肉剁成細蓉，加入少許鹽和白胡椒粉醃製。
- 2
皮蛋和鹹蛋分別切成小丁。
- 3
雞蛋打散備用。
- 4
玉米澱粉與約50毫升清水混合成水澱粉。
- 5
鍋中倒入雞湯，加入薑片煮沸。
- 6
放入雞蓉，用湯勺攪散，煮至雞蓉變色。
- 7
加入新鮮玉米粒、皮蛋丁和鹹蛋丁，煮沸。
- 8
緩緩倒入水澱粉，邊倒邊攪拌，直至湯羹變濃稠。
- 9
轉小火，淋入蛋液，形成蛋花。
- 10
加入鹽調味，淋入麻油。
- 11
撒上香菜即可。
